Basic Cooking of Vegetables (Espanol)
Hojas de remolacha (Beet Tops)
Cortar las hojas verdes de la remolacha. Eliminar las imperfecciones de las hojas. Lavar las hojas de remolacha en agua varias veces para eliminar la tierra en las hojas. Escurrir.
Estufa
Colocar las hojas de remolacha en una olla con el agua que se adhiere a las hojas. Añadir ½ taza más agua. Cubrir y cocinar aproximadamente 5-10 minutos.
Microondas
Colocar las hojas de remolacha en un plato de microondas con el agua que se adhiere a las hojas. Cubrir y cocinar 3-4 minutos.
Collards
Eliminar las imperfecciones de las hojas. Lavar collards en agua varias veces para eliminar la tierra en las hojas. Escurrir.
Estufa
Colocar collards en una olla con el agua que se adhiere a las hojas. Añadir ½ taza más agua. Cubrir y cocinar aproximadamente 10 minutos.
Microondas
Colocar collards en un plato de microondas con el agua que se adhiere a las hojas. Cubrir y cocinar 7 – 8 minutos.
Mustard Greens
Eliminar las imperfecciones de las hojas. Lavar las hojas en agua varias veces para eliminar polvo en las hojas. Escurrir.
Estufa
Colocar las hojas en una olla con el agua que se adhiere a las hojas. Añadir ½ taza más agua. Cubrir y cocinar aproximadamente 10 – 15 minutos.
Microondas
Colocar las hojas en un plato de microondas con el agua que se adhiere a las hojas. Cubrir y cocinar 7 – 8 minutos.
Colinabo (Kohlrabi)
Recortar los extremos y los tallos. Lavar colinabo y pelar. Partir en rodajas de ½ pulgada o en dados de una pulgada.
Estufa
Poner una pulgada de agua en olla. Anadir colinabo. Calentar a hervir y cocinar 25 minutos. Escurrir.
Microondas
Poner colinabo cortado en un plato microondas con ¼ taza agua. Cubrir. Cocinar aproximadamente 12 minutos.
Col, verde o rojo (Cabbage, green or red)
Quitar las hojas exteriores. Lavar. Cortar en (wedges) o cortar en tiras y quitar el coraxon.
Estufa
Poner una pulgada de agua en una olla. Anadir col. Cubrir.
Hervir 10 – 12 minutes. Escurrir.
Microondas
Poner col en un plato microondas con ¼ taza agua. Cubrir.
Cocinar 6 – 8 minutos.
Espinaca (Spinach)
Eliminar las imperfecciones de las hojas. Lavar la espinaca en agua varias veces para eliminar la tierra de las hojas. Escurrir.
Estufa
Colocar espinaca en una olla con el agua que adhiere a las hojas. Anadir 1/2 taza agua mas. Cubrir y cocinr 5-8 minutos.
Microondas
Colocar espinaca en un plato micrrondas con el aguag que adhierea a las hojas. Cubrir y cocinar 3-4 minutos.
El brocoli (Broccoli)
Enjuagar el brocoli. Cortar las hojas y recortar el tallo. Partir el brocoli de capullo a tallo en pedazos pequenos.
La Estufa
Poner ½ pulgada de agua en olla. Anadir el brocoli. Tapar y calentar a hervir. Cocinar 10 minutos o hasta que los tallos son tiernos.
Micrrondas
Poner brocoli cortado en un plato micrrondas con ¼ taza de agua. Cubrir. Cocinar 6-7 minutos.
Los ejotes (green beans)
Lavar los ejotes y quitar los extremos por cortar y romper. Cortar los ejotes en pedazos del tamano de bocado o dejar entero.
Estufa
Poner 1 pulgada de agua en la olla. Anadir ejotes. Cubrir y hervir hasta que sea tierno. – mas o menos 10-12 minutos. Escurrir.
Micrrondas
Poner ejotes cortados en un plato micrrondaas con ¼ taza de agua. Cubrir y cocinar 7-8 minutos.
Coliflor (cauliflower)
Remover las hojas verdes exteriors y tallo. Cortar manchas en florecillas. Lavar coliflor. Cortar en florecillas separadas or pedazos pequenos.
La Estufa
Poner una pulgada de agua en una olla. Anadir coliflor. Cubrir. Calentar a hervir y cocinar 10 minutes. Escurrir.
Microondas
Poner coliflor en un plato de microondas con ¼ taza agua. Cubrir. Cocinar 7-8 minutos.
Berenjena (eggplant)
Cortado: Lavar berenjena. Pelarla. Cortar en pedazos de una pulgada.
Entero: Lavar berenjena. Perfovar la piel con un cuchillo en varias lugares.
Estufa:
Poner una o dos pulgadas de agua en un sarten.. Cubrir y cocinar por 5-8 minutos hasta que este tierno.
Micrrondas
Cortar: Colocar berenjena cortada en un plato de microondas con ¼ taza de agua. Cubrir y cocinar 4-6 minutos.
Entero: Colocar berenjena en microondas. Cocinar 7-9 minutos.
Col Rizada (kale)
Eliminar las imperfecciones de las hojas. Lavar la col rizada en agua varias veces para eliminar la suciedad de las hojas. Escurrir.
Estufa
Colocar la col rizada en una olla con el agua que adhiere a las hojas. Añadir 1/2 taza agua más. Cubrir y cocinar 15-20 minutos.
Microondas
Colocar cla ol rizada en un plato de microondas con el agua que adhiere a las hojas. Cubrir y cocinar 10-12 minutos.
Chícharos (peas)
Conchar y lavar chícharos antes de cocinar.
Estufa:
Poner una pulgada de agua en la olla. Añadir chícharos. Cocinar 5 minutos destapado. Luego, tapar y cocinar 4-6 minutos.
Microondas:
Colocar los chícharos en un plato de microondas con ¼ taza de agua. Tapar y cocinar 4-6 minutes.
Okra
Lavar okra. Quitar los extremos y cortar okra en rebanadas de ½ pulgada.
Estufa:
Poner una pulgada de agua en la olla. Añadir okra. Cubrir y calentar a hervir. Cocinar por 10 minutes o hasta esté tierno.
Microondas:
Colocar okra en un plato de microondas con ¼ taza de agua. Cubrir y cocinar 5-7 minutes.
La Calabacera Amarillo (yellow squash)
Lava la calabacera amarillo. Cortar ambos exremos. Rebanar la calabacera amarillo en rebanadas de ½ pulgada o en cubos.
Estufa:
Poner una pulgada de agua en la olla. Añadir la calabacera amarillo. Cubrir y cocinar 10-12 minutos.
Micrrondas
Colocar la calabacera amarillo en ½ taza agua. Cubrir y cocinar 6-8 minutos.
Freír
Poner una cucharada de margarina, mantequilla o aceite en un sárten. Añadir calabacera amarilla rebanada y calentar en medio por 3 minutos, removiendo con frequencia.
El Calabacín (zucchini)
Lavar el calabacín. Cortar ambos extremos. Rebanar el calabacin en rebanadas de ½ pulgada o en cubos.
Estufa:
Poner una pulgada de agua en la olla. Añadir el calabacín. Cubrir y cocinar 10-12 minutes.
Microondas:
Colocar el calabacín en un plato de micrrondas con ¼ taza de agua.Cubrir y cocinar 6-8 jinutos.
Stir-fry
Anadir una cucharada de largarina, mantequilla o aceite en el sartén. Anadir calabacíin rebanado y calentar en medio por 3 minutes, removiendo con frequencia.
Guisantes de Azucar (Snow Peas and Sugar Snap Peas)
Se puede comer crudo en ensaladas, (stir-fried) o cocido. Comer vaina y guisantes. Lavar. Quitar tallo.
Estufa:
Poner ½ pulgada agua en la olla. Añadir vainas de guisantes. Cocinar destapado 3 minutos.
Microondas:
Colocar las vainas de guisantes en un plato de microondas con ¼ taza agua. Cubrir y cocinar 3 minutos.
Acelga (Swiss Chard)
Quitar los imperfecciones de las hojas. Lavar la acelga en agua varias veces para quitar la tierra de las hojas. Escurrir (drenar, vaciar)
Estufa:
Colocar acelga en un olla con el agua que se adhiere a las hojas. Anadir ½ taza más agua. Cubrir y cocinar aprozimadament 10-15 minutes.
Microondas
Colocar acelga en un plato microondas con el agua que se adhiere a las hojas. Cubrir y cocinar 7-8 minutos.
Remolachas (Beets)
Cortar todo salvo 2 pulgadas de las hojas de las remolachas y quitar recortar los raices. Lavar las remolachas y manener entero.
Estufa:
Llenar la olla a la mitad con agua. Añadir las remolachas y 1 cucharadita de la sal. Cubrir y calentar a hervir. Cocinar casi 30-40 minutes o hasta tiernas. Escurrir. Enjuagar con agua fria y deslizar los pieles.
Microondas:
Partir en rodajas las remolachas. Poner las remolachas en un plato de microondas con ¼ taza de agua. Enfriar por 10-12 minutos.
Camote (Sweet Potatoes)
Lavar camotes.
Estufa:
Pelar camotes. Cortar en pedazos grandes. Poner camotes en una olla. Añadir suficiente agua para cubrir los camotes Tapar y cocer mas o menos 30 minutos o hasta tierno. Escurrir. Comer en trozos o majado.
Microondas:
Picar el piel de camote en various lugares. Poner camote entero en micrrondas. Cocinar más o menos 10-14 minutos depende en el tamaño. Partir en la mitad y servir.
El Horno:
Precalentar el horno a 400 grados. Asar el camote por 40-60 minutos, depende en el tamaño.
Pattypan (Pattypan and Scalloped Squash)
Lavar pattypan. Cortar ambos extremos. Rebanar pattypan en rebanadas de ½ pulgada o en cubos.
Estufa:
Poner una pulgada de agua en la olla. Añadir pattypan. Cubrir y cocer 10-12 minutos.
Microondas
Colocar pattypan en plato microondas con ¼ taza de agua. Cubrir y cocer 6-8 minutos.
Freír
Poner una cucharada de margarina, mantequilla o aceite en el sárten. Anadir rebanadas de pattypan y calentar en jedio-alto para 3 minutos, revolviendy con frecuencia.
Las Coles Pequeñas (Brussels Sprouts)
Quitar algunas hojas descoloridas. Cortar los extremos de tallos. Lavar las coles pequeñas.
Estufa:
Poner una pulgada de agua en la olla. Calentar a hervir. Añadir las coles pequeñas. Cubrir y calentar a hervir y cocinar 8-10 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir.
Microondas:
Poner las coles pequeñas en un plato microondas con ¼ taza de agua. Cubrir. Cocinar 8-10 minutos.
Calabaceras (Squash: Butternut, Hubbard, Acorn)
Lavar calabacera.
Estufa:
Cortar calabacera en cuatro pedazos. Poner dos pulgadas de agua en la olla. Añadir la calabacera. Cubrir y cocer 15-20 minutes. Escurrir.
Microondas
Perforar la piel de la calabaera. Poner la calabacera entero en microondas. Cocinar 6-12 minutos dependiente en tamaño. Rebanar por la mitad y servir o quitar la piel y majar.
Horno:
Cortar la calabacera por la mitad o en trozos para servir. Colocar la calabacera en un plato para hornear. Añadir ½ taza de agua al plato. Cubrir con papel aluminio y hornear a 400 grados por 30 minutos.
